Sovet oshxonasi

Sovet oshxonasi, Sovet Ittifoqining umumiy oshxonasi, Sovet xalqining shakllanish jarayonida Sovet Ittifoqining turli milliy oshxonalarining birlashishi natijasida shakllangan. Bu cheklangan miqdordagi ingredientlar va soddalashtirilgan pishirish bilan tavsiflanadi. Ushbu turdagi oshxona Sovet Ittifoqidagi hamma oshxonalarda keng tarqalgan edi. U uy oshxonasining ajralmas qismiga aylandi va milliy taomlar bilan parallel ravishda, ayniqsa yirik shaharlarda ishlatilgan. Umuman olganda, sovet oshxonasi sovet ovqatlanish odatlari va SSSRning aksariyat qismlarida ingredientlarning juda cheklanganligi bilan shakllangan. Koʻpgina taomlar frantsuz, rus, avstro-Vengriya oshxonalari va Sharqiy blokning boshqa mamlakatlari oshxonalarining soddalashtirilgan taomlari edi. Kavkaz oshxonalari, xususan, gruzin oshxonasi ham hissa qoʻshgan^[1].

Bu sezilarli darajada Anastas Mikoyan koʻrsatmalariga binoan 1939-yilda birinchi marta nashr etilgan "Mazali va sogʻlom taomlar kitobi"da oʻz aksini topdi va shakllantirdi^[2].

1. ↑ Scott, Erik R. (2012). "Edible Ethnicity How Georgian Cuisine Conquered the Soviet Table". Kritika: Explorations in Russian and Eurasian History 13 (4): 831–858. doi:10.1353/kri.2012.0051. Andoza:Project MUSE. 
2. ↑ Russell, Polly. „The history cook: The Book of Tasty and Healthy Food“. Financial Times (2013-yil 16-avgust).